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Conchas mexicanas

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Receta deConchas mexicanas

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Receta enviada por thermo
46 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Conchas mexicanas

Esponjosos bizcochitos cubiertos por una rica cobertura con y sin chocolate, así son estas conchas mexicanas, perfectas para un desayuno o merienda.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

Preparación en 25 Minutos

Cocción en 12 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 29 Octubre de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Conchas mexicanas?

  • Para la masa base:
  • 450 gr. de harina panificable
  • 200 gr. de mantequilla
  • 275 gr. de leche
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 g.r de almendra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • Para la cubierta de las conchas:
  • 50 gr. de harina panificable
  • 50 gr de almendra molida
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de azúcar molido
  • Para las de chocolate:
  • 20 gr. de cacao en polvo

¿Cómo se prepara Conchas mexicanas?


Para hacer la masa de las conchas mexicanas:

Vertemos la leche en el vaso de la thermomix junto con la mantequilla, el azúcar y el huevo. Programamos 2 minutos a 37º de temperatura y velocidad 4. Si al terminar el tiempo la mantequilla no está totalmente fundida, ponemos medio minuto más.

A continuación, añadimos la levadura, las almendras molidas y la mitad de la harina panificable a lo que será la masa de nuestras conchas mexicanas y programamos 15 segundos a velocidad 6. Al acabar, añadimos el resto de la harina y la sal y volvemos a mezclar a la misma velocidad otros 15 segundos más.

Cuando termine, amasamos la mezcla de las conchas mexicanas programando 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos a un bol y dejamos que la masa de las conchas mexicanas repose tapada con un paño húmedo durante 45 minutos.

Una vez levada la masa, cortamos porciones de unos 60 gr. y formamos bolas, intentando que queden bien lisas y apretadas.

Para la cobertura de las conchas mexicanas:

Mezclamos a mano la manteca con el azúcar molido y después añadimos la harina y la almendra.

Si preparamos cobertura de chocolate dividimos la mezcla en dos y a una de las partes le añadimos ahora el chocolate en polvo.

Guardamos en el frigorífico hasta que la masa esté dura, unos 15 minutos.

Para el montaje:

Cortamos la preparación resultante en trozos, los estiramos y cubrimos con ellos las bolas de masa que serán nuestras conchas mexicanas.

Yo estiraba entre dos papeles vegetales y cortaba con un cortapastas redondo del tamaño de las conchas.

Para dar la forma a las conchas mexicanas elegí dos opciones: la primera, con un cutex ovalado le fui dando forma hacia abajo desde un punto procurando que al principio las líneas estuvieran más juntas y luego se fueran abriendo, intentando imitar la forma de las conchas y para los cuadraditos tomé las cuchillas del corta patatas en paja y presioné un poco sobre ellas.

Dejamos que las piezas de las conchas mexicanas fermenten hasta que doblen su tamaño y mientras, precalentamos el horno a 250ºC.

Horneamos las conchas mexicanas unos 12 minutos a 170ºC de temperatura. Sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Foto y fuente: Olor a hierbabuena



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